RAINBOW CAKE

La rainbow cake o torta arcobaleno è un dolce americano composto da 6 strati sovrapposti, tutti con colori molto accesi che riportano a quelli dell’arcobaleno. La torta viene farcita con una crema di mascarpone bianca per risaltare meglio i colori. (Io ho avuto dei problemi con il rosso, perchè il mio colorante colora poco, e con il viola che non sono riuscita a trovare la giusta combinazione).

Ingredienti per una base (stampo da 20 cm):

• 115 g farina
• 70 g zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito
• 60 g burro
• colorante alimentare (rosso, arancione, giallo, verde, blu, viola)

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 500 g panna montata
• 100 g zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte (se necessario)

Procedimento per le basi:

• Impastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo per ultimo il colorante
• Ripetere questo passaggio sei volte, una per ogni colore
• Cuocere a 175° per 12-15 minuti

Procedimento per la crema al mascarpone:

• Montare il mascarpone e aggiungere lo zucchero a velo
• Se risulta troppo denso aggiungere il latte
• Per ultimo aggiungere la panna montata e mescolare

Composizione torta:

• Mettere un velo di crema al mascarpone sopra il gabaret
• Mettere lo strato rosso, aggiungere sopra la crema al mascarpone
• Ripetere il procedimento in questo ordine : rosso, arancione, giallo, verde, blu, viola
• Arrivati all’ultimo strato mettere la crema al mascarpone anche intorno alla torta
• Mettere in frigo per 30 minuti